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        關于忽然爆紅的“天水麻辣燙”,你可能想多了

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        關于忽然爆紅的“天水麻辣燙”,你可能想多了

        從淄博等地的過程來看,此類爆紅一般持續一個多月,可持續性存在較大問題。

        2024年3月14日,甘肅天水,游客挑選麻辣燙食材。圖片來源:中新社記者 九美旦增/視覺中國

        界面新聞記者 | 唐俊

        甘肅天水,一個可能大多數人都不熟悉的小城,因為一碗麻辣燙火了。從山東淄博到東北哈爾濱,這次流量來到了西北。

        各項數據都顯示,甘肅天水的熱度正在迅速上升。同程旅行平臺數據顯示,甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%。途家民宿數據顯示,自3月份以來,天水民宿預訂同比2023年增長近2倍。微信指數顯示,關鍵詞“天水”的指數最近一周(3月11日-3月18日)上漲了20多倍。

        暴增的游客讓當地人看到商機,迅速轉行賣麻辣燙。地方政府開啟“寵粉模式”,免費接駁外地游客、送特產、打造麻辣燙一條街。市民主動提供服務,展現地主之誼,將熱度進一步推高?,F在,游客要吃上一碗海英麻辣燙,要排隊好幾個小時。

        這一切都與2023年淄博燒烤的爆火極其相似。

        怎么火起來的

        細究之下,來自自媒體的流量在此類“爆紅”過程中都扮演了主導角色。

        微信指數顯示,天水在3月11日之前的曝光量一直比較平穩,從3月12日開始指數陡然上升,并且熱度持續上漲一周。3月13日當天,視頻號中涉及天水的直播來源環比上漲14倍。

        根據界面新聞梳理,從2023年開始,抖音上就有美食博主在介紹甘肅麻辣燙。例如2023年12月2日,@哦吼吃嘛(28萬粉絲)發布“甘肅麻辣燙怎么這么好吃”的視頻,獲得近20萬點贊。2024年1月21日,@三個叁(粉絲44萬)發布關于甘肅麻辣燙的視頻,獲得了48萬個贊。

        真正將天水帶火的,是2024年2月13日一個本地人隨手發布的生活記錄類視頻。該視頻僅有7秒鐘,畫面是顏色紅艷的麻辣燙,配音“建議全國普及甘肅麻辣燙”,獲得了136萬個贊。據新華社報道,該博主是天水人。界面新聞查詢發現,該賬號目前粉絲僅2.5萬(此前更低),內容基本是個人生活分享。

        此后,開始有粉絲量更多的博主前往甘肅天水探訪。這其中有不少是專職美食博主,哪里有流量就往哪里去,甚至“跨越1000公里就為吃個麻辣燙”。這之后的一個月時間內,社交平臺上關于天水麻辣燙的內容不斷增多,在算法的加持下天水熱度逐漸提升。

        據天水融媒3月6日報道,當時近一周有400多個網絡美食達人更新相關作品超500個,以每天超2000萬播放量的趨勢狂飆,視頻累計播放量超8億。

        再往后,天水麻辣燙徹底出圈,登上各個社交平臺的熱搜,并且被主流媒體爭相報道。反映到線下,天水當地的麻辣燙餐館生意越來越好,開始大排長隊。在去哪兒平臺上,自2月26日以來,天水酒店搜索量就開始波動上升。

        圖片來源:甘肅發布

        天水是甘肅省的一個地級市,位于甘肅省東南部,距離蘭州約300公里。天水雖然在全國層面知名度不高,但是在甘肅省內算是經濟相對較好的城市。2023年,天水GDP 為856.78億元,比上年增長5.4%。在甘肅下轄的14個地市州中,天水GDP規模在蘭州、慶陽、酒泉之后,位列第四。

        天水擁有一個3C級的軍民合用機場,目前只有往返重慶和天津兩地的航班。不過蘭州和西安有動車開往天水,時長均在1.5小時左右,票價均在100元左右。

        作為國家歷史文化名城,天水有3000多年的文字記載史和2700多年的建城史,有“羲皇故里”之稱。當地的麥積山石窟是世界文化遺產,現存一萬多尊塑像。天水人可能沒想到,帶火這個城市的不是歷史文化底蘊,而是麻辣燙。

        但麻辣燙到處都有,甚至川渝地區的麻辣燙更為有名,天水的麻辣燙有何特別之處?不少自媒體博主都提到了一個因素——辣椒。麥積花椒、武山粉條、香醋等當地特產,也是麻辣燙的主要原料。

        天水市甘谷縣的辣椒是很多麻辣燙店主的首選。據“甘肅發布”,天水市甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一,由于獨特的土壤、氣候等自然條件,甘谷的辣椒肉厚油多,芳香物質沉淀得更豐富。這種辣椒做的油潑辣子以香為主,細品起來有些許回甘,成為天水麻辣燙的點睛之筆。

        目前,天水甘谷縣辣椒種植面積3萬畝,發展加工企業100多家,電商交易額累計達43.72億元。

        標準化“寵粉模式”

        當一個城市突然涌入大量的游客,對當地的交通、住宿、城市管理等方面都是考驗。好在天水不是第一個考生,淄博和哈爾濱都已經提供了答案。

        這正在成為一種“標準模式”。

        當初淄博突然火起來后,當地政府采取了一系列措施保障游客的體驗,包括開通燒烤專線、制作燒烤地圖、市政院落免費停車、連夜新建燒烤城、景區聯動,市民自發提供服務展現熱情好客的形象。這為當地贏得了口碑,網友稱“真誠才是必殺技”,并進一步推高了淄博的熱度。

        現在,天水政府正在復制這些措施。天水融媒在3月8日的報道就提到,為了接住這潑天的流量,天水文旅和各縣區紛紛主動出擊,開啟“花式寵粉”。

        自3月11日起,天水羲通客運公司開通兩條麻辣燙公交專線,在火車站迎接來吃麻辣燙的游客,并制作麻辣燙地圖。市政部門連夜刷墻、修路,把垃圾桶都擦得锃亮;天水市委、市政府等黨政機關全部敞開大門,供外地游客免費停車;天水還順勢舉辦民俗文化展演,把過年才有的高蹺社火都請出來了。

        各大景區紛紛推出了聯票優惠,天水市博物館、伏羲廟景區和天水民俗博物館的開放時間延長至21點,來承接麻辣燙帶來的火爆流量。與此同時,當地仍不忘利用自媒體進行宣傳——5萬以上粉絲的博主可免票參觀伏羲廟景區。

        緊接著,天水推出麻辣燙“吃貨節”,從3月16日到23日,在天水市下轄的各個區縣輪流舉辦,并通過活動向游客贈送特產。僅用兩天時間,天水又迅速新建起一條麻辣燙街,40位經營者在3月18日開啟營業。

        天水麻辣燙“吃貨節”  圖片來源:視覺中國

        天水市精神文明辦還發出倡議,倡導市民們展現熱情好客、文明禮貌的良好形象,用真心誠心歡迎四海賓朋,讓“網紅”成“長紅”,讓“流量”變“留量”。

        當地市民和商家作為利益共同體,也自發地配合政府部門做好游客服務。免費贈送當地水果、私家車提供免費接送、手持移動WiFi提供網絡、主動避開讓外地人先吃……天水人小心地守護著來之不易的流量。

        天水政府部門的一系列行動,包括當地市民團結友好的氛圍,與淄博和哈爾濱的模式如出一轍。如果說第一個吃螃蟹的淄博展現了真誠,那么已經輕車熟路的天水則更多是在復制“套路化”的模式。

        還能火多久

        攜程研究院行業分析師王亞磊表達了一個觀點。前階段時間天水的火,主要是網友自發前往,被麻辣燙的美味和公交專線、機場接機等熱情接待所吸引;現在地方政府主動出擊,舉辦一系列活動,預計將給天水帶來新一波流量。

        天水當然想要盡力接住這波流量,并期待熱度持續久一點。而根據界面新聞觀察淄博和哈爾濱的百度搜索指數,爆紅出圈的過程一般只能持續一個多月。

        淄博作為疫情后第一個爆火的城市,經歷了兩波熱度上漲。第一波熱度上漲是在4月8日至4月13日,之后進入平臺期,到了4月25日熱度再次飆升,直到五一小長假。到5月中旬,淄博的搜索熱度回落至較低水平,整個爆火周期持續約1個多月。

        相比淄博,哈爾濱日常狀態的搜索指數就比較高。哈爾濱指數的暴漲始于2023年12月31日,在5天后(2024年1月5日)達到最高峰,之后開始下降。在春節前,哈爾濱的熱度下降到日常水平,營銷流量退卻之后,爆火的周期持續了約1個半月。

        天水的指數從3月12日開始上漲,目前來看仍舊處于上升階段。

        界面新聞的統計發現,淄博當時的百度搜索指數最高漲了60倍,但哈爾濱沒能復制,現在天水同樣難以復制。目前來看,天水爆火之后的第一周指數上漲了7.82倍,略高于哈爾濱當時的水平,這與其基數較低也有關系。

        按照淄博和哈爾濱的經驗,以及互聯網熱點的快速迭代,天水的爆火周期或許最多只有一個多月的時間。而天水想要復制哈爾濱的熱度走勢,還需要更多努力,畢竟哈爾濱的基礎條件比天水更好。實際上在大多數時候,哈爾濱都是一個相對熱門的冬天旅游目的地。

        王亞磊認為,天水本身旅游資源豐富,且物價水平相對較低,接下來的清明節假期、五一假期,將是天水接住“潑天富貴”的關鍵節點。

        天水的爆火讓其他城市艷羨。目前看來,在流量營銷下爆火并迅速開啟“寵粉模式”的城市,對游客依舊保持著吸引力。在傳統旅游景點逛膩了的年輕人,希望找到新的體驗。

        但淄博最初的“真誠”慢慢演變為“標準模式”之后,未來是否還能繼續贏得口碑,以及游客是否會對此類模式逐步感到疲憊,都成為了此后必須考慮的問題。

        未經正式授權嚴禁轉載本文,侵權必究。

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        關于忽然爆紅的“天水麻辣燙”,你可能想多了

        從淄博等地的過程來看,此類爆紅一般持續一個多月,可持續性存在較大問題。

        2024年3月14日,甘肅天水,游客挑選麻辣燙食材。圖片來源:中新社記者 九美旦增/視覺中國

        界面新聞記者 | 唐俊

        甘肅天水,一個可能大多數人都不熟悉的小城,因為一碗麻辣燙火了。從山東淄博到東北哈爾濱,這次流量來到了西北。

        各項數據都顯示,甘肅天水的熱度正在迅速上升。同程旅行平臺數據顯示,甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%。途家民宿數據顯示,自3月份以來,天水民宿預訂同比2023年增長近2倍。微信指數顯示,關鍵詞“天水”的指數最近一周(3月11日-3月18日)上漲了20多倍。

        暴增的游客讓當地人看到商機,迅速轉行賣麻辣燙。地方政府開啟“寵粉模式”,免費接駁外地游客、送特產、打造麻辣燙一條街。市民主動提供服務,展現地主之誼,將熱度進一步推高?,F在,游客要吃上一碗海英麻辣燙,要排隊好幾個小時。

        這一切都與2023年淄博燒烤的爆火極其相似。

        怎么火起來的

        細究之下,來自自媒體的流量在此類“爆紅”過程中都扮演了主導角色。

        微信指數顯示,天水在3月11日之前的曝光量一直比較平穩,從3月12日開始指數陡然上升,并且熱度持續上漲一周。3月13日當天,視頻號中涉及天水的直播來源環比上漲14倍。

        根據界面新聞梳理,從2023年開始,抖音上就有美食博主在介紹甘肅麻辣燙。例如2023年12月2日,@哦吼吃嘛(28萬粉絲)發布“甘肅麻辣燙怎么這么好吃”的視頻,獲得近20萬點贊。2024年1月21日,@三個叁(粉絲44萬)發布關于甘肅麻辣燙的視頻,獲得了48萬個贊。

        真正將天水帶火的,是2024年2月13日一個本地人隨手發布的生活記錄類視頻。該視頻僅有7秒鐘,畫面是顏色紅艷的麻辣燙,配音“建議全國普及甘肅麻辣燙”,獲得了136萬個贊。據新華社報道,該博主是天水人。界面新聞查詢發現,該賬號目前粉絲僅2.5萬(此前更低),內容基本是個人生活分享。

        此后,開始有粉絲量更多的博主前往甘肅天水探訪。這其中有不少是專職美食博主,哪里有流量就往哪里去,甚至“跨越1000公里就為吃個麻辣燙”。這之后的一個月時間內,社交平臺上關于天水麻辣燙的內容不斷增多,在算法的加持下天水熱度逐漸提升。

        據天水融媒3月6日報道,當時近一周有400多個網絡美食達人更新相關作品超500個,以每天超2000萬播放量的趨勢狂飆,視頻累計播放量超8億。

        再往后,天水麻辣燙徹底出圈,登上各個社交平臺的熱搜,并且被主流媒體爭相報道。反映到線下,天水當地的麻辣燙餐館生意越來越好,開始大排長隊。在去哪兒平臺上,自2月26日以來,天水酒店搜索量就開始波動上升。

        圖片來源:甘肅發布

        天水是甘肅省的一個地級市,位于甘肅省東南部,距離蘭州約300公里。天水雖然在全國層面知名度不高,但是在甘肅省內算是經濟相對較好的城市。2023年,天水GDP 為856.78億元,比上年增長5.4%。在甘肅下轄的14個地市州中,天水GDP規模在蘭州、慶陽、酒泉之后,位列第四。

        天水擁有一個3C級的軍民合用機場,目前只有往返重慶和天津兩地的航班。不過蘭州和西安有動車開往天水,時長均在1.5小時左右,票價均在100元左右。

        作為國家歷史文化名城,天水有3000多年的文字記載史和2700多年的建城史,有“羲皇故里”之稱。當地的麥積山石窟是世界文化遺產,現存一萬多尊塑像。天水人可能沒想到,帶火這個城市的不是歷史文化底蘊,而是麻辣燙。

        但麻辣燙到處都有,甚至川渝地區的麻辣燙更為有名,天水的麻辣燙有何特別之處?不少自媒體博主都提到了一個因素——辣椒。麥積花椒、武山粉條、香醋等當地特產,也是麻辣燙的主要原料。

        天水市甘谷縣的辣椒是很多麻辣燙店主的首選。據“甘肅發布”,天水市甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一,由于獨特的土壤、氣候等自然條件,甘谷的辣椒肉厚油多,芳香物質沉淀得更豐富。這種辣椒做的油潑辣子以香為主,細品起來有些許回甘,成為天水麻辣燙的點睛之筆。

        目前,天水甘谷縣辣椒種植面積3萬畝,發展加工企業100多家,電商交易額累計達43.72億元。

        標準化“寵粉模式”

        當一個城市突然涌入大量的游客,對當地的交通、住宿、城市管理等方面都是考驗。好在天水不是第一個考生,淄博和哈爾濱都已經提供了答案。

        這正在成為一種“標準模式”。

        當初淄博突然火起來后,當地政府采取了一系列措施保障游客的體驗,包括開通燒烤專線、制作燒烤地圖、市政院落免費停車、連夜新建燒烤城、景區聯動,市民自發提供服務展現熱情好客的形象。這為當地贏得了口碑,網友稱“真誠才是必殺技”,并進一步推高了淄博的熱度。

        現在,天水政府正在復制這些措施。天水融媒在3月8日的報道就提到,為了接住這潑天的流量,天水文旅和各縣區紛紛主動出擊,開啟“花式寵粉”。

        自3月11日起,天水羲通客運公司開通兩條麻辣燙公交專線,在火車站迎接來吃麻辣燙的游客,并制作麻辣燙地圖。市政部門連夜刷墻、修路,把垃圾桶都擦得锃亮;天水市委、市政府等黨政機關全部敞開大門,供外地游客免費停車;天水還順勢舉辦民俗文化展演,把過年才有的高蹺社火都請出來了。

        各大景區紛紛推出了聯票優惠,天水市博物館、伏羲廟景區和天水民俗博物館的開放時間延長至21點,來承接麻辣燙帶來的火爆流量。與此同時,當地仍不忘利用自媒體進行宣傳——5萬以上粉絲的博主可免票參觀伏羲廟景區。

        緊接著,天水推出麻辣燙“吃貨節”,從3月16日到23日,在天水市下轄的各個區縣輪流舉辦,并通過活動向游客贈送特產。僅用兩天時間,天水又迅速新建起一條麻辣燙街,40位經營者在3月18日開啟營業。

        天水麻辣燙“吃貨節”  圖片來源:視覺中國

        天水市精神文明辦還發出倡議,倡導市民們展現熱情好客、文明禮貌的良好形象,用真心誠心歡迎四海賓朋,讓“網紅”成“長紅”,讓“流量”變“留量”。

        當地市民和商家作為利益共同體,也自發地配合政府部門做好游客服務。免費贈送當地水果、私家車提供免費接送、手持移動WiFi提供網絡、主動避開讓外地人先吃……天水人小心地守護著來之不易的流量。

        天水政府部門的一系列行動,包括當地市民團結友好的氛圍,與淄博和哈爾濱的模式如出一轍。如果說第一個吃螃蟹的淄博展現了真誠,那么已經輕車熟路的天水則更多是在復制“套路化”的模式。

        還能火多久

        攜程研究院行業分析師王亞磊表達了一個觀點。前階段時間天水的火,主要是網友自發前往,被麻辣燙的美味和公交專線、機場接機等熱情接待所吸引;現在地方政府主動出擊,舉辦一系列活動,預計將給天水帶來新一波流量。

        天水當然想要盡力接住這波流量,并期待熱度持續久一點。而根據界面新聞觀察淄博和哈爾濱的百度搜索指數,爆紅出圈的過程一般只能持續一個多月。

        淄博作為疫情后第一個爆火的城市,經歷了兩波熱度上漲。第一波熱度上漲是在4月8日至4月13日,之后進入平臺期,到了4月25日熱度再次飆升,直到五一小長假。到5月中旬,淄博的搜索熱度回落至較低水平,整個爆火周期持續約1個多月。

        相比淄博,哈爾濱日常狀態的搜索指數就比較高。哈爾濱指數的暴漲始于2023年12月31日,在5天后(2024年1月5日)達到最高峰,之后開始下降。在春節前,哈爾濱的熱度下降到日常水平,營銷流量退卻之后,爆火的周期持續了約1個半月。

        天水的指數從3月12日開始上漲,目前來看仍舊處于上升階段。

        界面新聞的統計發現,淄博當時的百度搜索指數最高漲了60倍,但哈爾濱沒能復制,現在天水同樣難以復制。目前來看,天水爆火之后的第一周指數上漲了7.82倍,略高于哈爾濱當時的水平,這與其基數較低也有關系。

        按照淄博和哈爾濱的經驗,以及互聯網熱點的快速迭代,天水的爆火周期或許最多只有一個多月的時間。而天水想要復制哈爾濱的熱度走勢,還需要更多努力,畢竟哈爾濱的基礎條件比天水更好。實際上在大多數時候,哈爾濱都是一個相對熱門的冬天旅游目的地。

        王亞磊認為,天水本身旅游資源豐富,且物價水平相對較低,接下來的清明節假期、五一假期,將是天水接住“潑天富貴”的關鍵節點。

        天水的爆火讓其他城市艷羨。目前看來,在流量營銷下爆火并迅速開啟“寵粉模式”的城市,對游客依舊保持著吸引力。在傳統旅游景點逛膩了的年輕人,希望找到新的體驗。

        但淄博最初的“真誠”慢慢演變為“標準模式”之后,未來是否還能繼續贏得口碑,以及游客是否會對此類模式逐步感到疲憊,都成為了此后必須考慮的問題。

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